Temperatura vode dramatično utiče na ekstrakciju kafe. Idealan opseg je 87–92°C.
Zašto je temperatura bitna?
Prevruća voda (iznad 96°C) prekomerno ekstrahuje gorke jedinjenje iz kafe. Prehladna voda (ispod 85°C) ostavlja kafu kiselom i vodenom. Nespresso aparati su fabrički podešeni na ~90°C, što je optimalno za većinu kapsula.
Kako postići idealnu temperaturu
Pustite aparat da se zagreje najmanje 30 sekundi pre prve pripreme. Ako je aparat bio isključen duže vreme, pustite jednu „praznu“ ekstrakciju — samo voda, bez kapsule — da zagrejete ceo sistem.
Jefi preporuka
Naše Aroma kapsule su optimizovane za 88°C, dok Classico linija najbolje funkcioniše na 91°C. Eksperimentišite sa podešavanjima svog aparata za najbolji rezultat.